- Štítky blogu
- jak připravit
- návody
- recepty
- recept
- jak
- příprava
- návod
- domácí
- pečení
- recept
- sirup
- kratom
- postup
- odpovědi
- výroba
- jak vyrobit
- kraton
- chleba
- sušenky
- pečivo
- marmeláda
- rady
- tipy
- bylinky
- recepty
- popis
- med
- účinky
- co je
- dezert
- rostliny
- droga
- chilli
- paprika
- byliny
- pěstování
- marihuana
- triky
- nápoj
- rohlíky
- grilování
- čaj
- salát
- víno
- třešně
- dýně
- polévka
- koupit
- kraťák
20.02.2026
🥘 Segedínský guláš – Detailní recept
Segedínský guláš je jedno z nejoblíbenějších českých jídel s maďarskými kořeny. Kombinace šťavnatého vepřového masa, kysaného zelí a smetanové omáčky je prostě neodolatelná! 😋
🛒 Ingredience (pro 4 porce)
| Ingredience | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Vepřové plece nebo krkovice | 800 g | Nejlepší volba pro šťavnaté maso |
| Kysané zelí | 500 g | Případně propláchněte, pokud je příliš kyselé |
| Cibule | 1–2 ks (velké) | Nadrobno nakrájená |
| Sádlo nebo olej | 2 lžíce | Sádlo dodá autentičtější chuť |
| Sladká mletá paprika | 2 lžíce | Základ chuti – použijte kvalitní! |
| Kmín (celý nebo mletý) | 1 lžička | Výborně ladí s vepřovým |
| Česnek | 2 stroužky | Prolisovaný |
| Zakysaná smetana | 250 ml | Plnotučná pro nejlepší výsledek |
| Hladká mouka | 1 lžíce | Na zahuštění |
| Horká voda nebo vývar | cca 300–400 ml | Dle potřeby |
| Sůl a pepř | dle chuti | – |
| Cukr (volitelně) | špetka | Pokud je zelí příliš kyselé |
👨🍳 Postup krok za krokem
🔪 Krok 1 – Příprava surovin
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Maso osušte papírovým ubrouskem a nakrájejte na kostky přibližně 2×2 cm.
- Kysané zelí propláchněte studenou vodou (pokud je příliš kyselé), nechte dobře okapat a nakrájejte na kratší kousky.
🧅 Krok 2 – Základ z cibule
- Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte sádlo nebo olej na střední teplotu.
- Přidejte nakrájenou cibuli a osmažte dozlatova (cca 3–5 minut), průběžně míchejte, aby se nepřipálila.
🥩 Krok 3 – Opečení masa
- Přidejte nakrájené maso, osolte, opepřete, přidejte kmín a prolisovaný česnek.
- Smažte na vyšší teplotě, dokud maso nezačne zlátnout a nepustí šťávu (cca 5–10 minut). Maso by mělo být ze všech stran hezky opečené.
🌶️ Krok 4 – Paprika a dušení
- Stáhněte teplotu, přidejte sladkou mletou papriku a krátce zarestujte – maximálně 30 sekund! (Paprika nesmí zhořknout.)
- Zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso sotva ponořené.
- Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni 45–60 minut, dokud maso není téměř měkké. Čím déle, tím lépe! ⏱️
🥬 Krok 5 – Přidání zelí
- Vmíchejte připravené kysané zelí a duste společně dalších 10–15 minut, dokud zelí nezměkne a chutě se nespojí.
🥛 Krok 6 – Zahuštění smetanou
- V misce rozmíchejte mouku se zakysanou smetanou do hladka (bez hrudek).
- Vmíchejte směs do vroucího guláše a za stálého míchání provařte 5–10 minut na mírném ohni.
- Neduste příliš dlouho po přidání smetany, aby se nesrazila.
- Nakonec dochuťte solí, pepřem, případně špetkou cukru.
🍽️ Podávání
Segedínský guláš se tradičně podává horký s houskovým knedlíkem. Můžete ozdobit lžící zakysané smetany a čerstvým koprem nebo petrželkou.
💡 Tipy pro dokonalý výsledek
| Tip | Proč je důležitý |
|---|---|
| Používejte sádlo místo oleje | Dodá autentičtější a plnější chuť |
| Nepřepalte papriku | Zhořkne a zkazí celé jídlo |
| Duste na co nejnižší teplotě | Maso bude krásně měkké a šťavnaté |
| Propláchněte zelí, pokud je kyselé | Vyrovná chuť celého guláše |
| Přidejte špetku cukru | Skvěle vyvažuje kyselost zelí |
| Guláš je lepší druhý den | Chutě se přes noc krásně propojí 🌙 |
Dobrou chuť! 🍽️😊 Segedínský guláš je jídlo, které zahřeje u srdce i v žaludku – ideální na podzimní a zimní dny!