Vláčná bábovka

Kdo by neměl rád bábovku? Tenhle klasický moučník voní po domově a po neděli u babičky. A co je na ní nejlepší? Že je neskutečně jednoduchá na přípravu a vždycky sklidí úspěch. Zapomeň na suché a drobivé bábovky – s tímto receptem bude ta tvoje vždycky krásně vláčná a nadýchaná.

Co budeme potřebovat?

• 250 g hladké mouky
• 200 g cukru krupice
• 100 ml oleje
• 100 ml mléka
• 4 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• Špetka soli
• Citronová kůra z 1 citronu (nebo pár kapek citronové esence)
• Kakao (2-3 lžíce, pokud chcete mramorovanou bábovku)
• Máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Jdeme na to!

1. Předehřejte troubu a připravte formu: Troubu předehřejte na 170 °C. Formu na bábovku důkladně vymažte máslem (nebo jiným tukem) a vysypte hrubou moukou. Opravdu pečlivě – jedině tak zajistíte, že se bábovka po upečení krásně vyklopí.
2. Oddělte vejce: Žloutky oddělte od bílků. Bílky si dejte stranou do čisté mísy – budeme z nich šlehat sníh.
3. Utřete žloutky s cukrem: Do mísy dejte žloutky, cukr krupici a vanilkový cukr. Šlehejte elektrickým šlehačem do světlé a nadýchané pěny. Trvá to asi 3-5 minut.
4. Přidejte tekuté ingredience: Postupně přilévejte olej a mléko a stále šlehejte, dokud se vše nespojí.
5. Smíchejte suché ingredience: V samostatné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Pokud chcete, přidejte i nastrouhanou citronovou kůru (pokud nemáte bio citron, použijte raději citronovou esenci).
6. Spojte mokré a suché: Suchou směs postupně zašlehávejte do mokré směsi. Dělejte to pomalu a na nižší otáčky, aby se těsto nepřepracovalo. Jen dokud se vše nespojí.
7. Ušlehejte sníh z bílků: V čisté míse ušlehejte z bílků tuhý sníh. Mísa musí být dokonale čistá a suchá, jinak se sníh nevyšlehá.
8. Zlehka vmíchejte sníh: Sníh z bílků opatrně vmíchejte do těsta. Dělejte to stěrkou a zlehka, aby se sníh nesrazil a těsto zůstalo nadýchané.
9. Vytvořte mramorování (nepovinné): Pokud chcete mít mramorovanou bábovku, odeberte asi třetinu těsta do menší misky a vmíchejte do něj 2-3 lžíce kakaa.
10. Plnění formy: Do připravené formy vlijte nejprve světlé těsto. Pokud máte kakaové těsto, střídavě přilijte i kakaové těsto a pak můžete špejlí nebo vidličkou jemně promíchat, abyste vytvořili mramorový efekt.
11. Pečení: Vložte formu do předehřáté trouby a pečte asi 40-50 minut. Doba pečení se může lišit podle trouby, takže se řiďte zkouškou špejlí – pokud po zapíchnutí do bábovky vytáhnete špejli suchou a čistou, je bábovka hotová.
12. Vyklopení: Po upečení vyndejte bábovku z trouby a nechte ji ve formě asi 10 minut vychladnout. Poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

A je to! Vaše bábovka je hotová a připravená k servírování. Můžete ji poprášit moučkovým cukrem, přelít čokoládovou polevou, nebo si ji prostě užít jen tak, s hrnkem kávy nebo čaje.