Ricciarelli: Toskánský sen na jazyku – Upečte si ty nejjemnější mandlové sušenky!

Ricciarelli – Toskánský sen na jazyku: Upečte si ty nejjemnější mandlové sušenky!

Proč vyzkoušet ricciarelli
Ricciarelli jsou tradiční italské mandlové sušenky původem ze Sieny v Toskánsku. Jsou jemné, vláčné, krásně voní po mandlích a rozplývají se na jazyku. Skvěle se hodí ke kávě nebo jako sladký dárek.

Ingredience na cca 25 sušenek

• 200 g jemně mletých mandlí (nebo mandlové mouky)
• 150 g moučkového cukru
• 2 bílky
• 1 lžička mandlového aroma nebo extraktu
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• Špetka soli
• Moučkový cukr na obalení

Postup

1. Příprava těsta
   V míse smíchejte mleté mandle, moučkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. Přidejte mandlové aroma. Bílky vyšlehejte do lehké pěny (nemusí být úplně do sněhu) a vmíchejte do suché směsi. Vypracujte měkké, lepivé těsto.
2. Tvarování
   Z těsta odebírejte malé kousky a tvarujte oválné sušenky s lehce špičatými konci. Každou sušenku obalte v moučkovém cukru a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Sušení
   Nechte sušenky na plechu asi 1 hodinu odpočinout při pokojové teplotě, aby trochu oschly.
4. Pečení
   Troubu předehřejte na 160 °C. Ricciarelli pečte 15 až 18 minut, dokud nejsou na povrchu lehce popraskané, ale uvnitř zůstávají měkké. Nepřepečte je, aby nebyly suché.
5. Servírování
   Nechte sušenky vychladnout. Uchovávejte je v uzavřené dóze, kde vydrží vláčné několik dní.

Tipy a triky

• Pro ještě jemnější chuť můžete část mandlí nahradit pistáciemi.
• Pokud chcete výraznější aroma, přidejte pár kapek pomerančového likéru.
• Ricciarelli jsou bezlepkové, takže potěší i celiaky.

Proč si tento recept zamilujete

Ricciarelli jsou jednoduché na přípravu, krásně voní a chutnají po mandlích. Jsou ideální ke kávě, na sváteční stůl i jako jedlý dárek.

Dobrou chuť!