Kančí na zelenině: Tradiční zvěřinový recept, který vás zahřeje a nadchne svou bohatou chutí!

Kančí na zelenině – Tradiční zvěřinový poklad plný chutí a vůní

Proč vyzkoušet kančí na zelenině
Kančí maso je výrazné, šťavnaté a skvěle se hodí na pomalé dušení. V kombinaci s kořenovou zeleninou vznikne voňavý a sytý pokrm, který zahřeje v chladných dnech a potěší každého milovníka zvěřiny.

Ingredience na 4 porce

• 800 g kančího masa (plec, kýta nebo krk)
• 2 větší cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml červeného vína
• 500 ml vývaru (zeleninový nebo masový)
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 8 kuliček černého pepře
• 1 lžička sušeného tymiánu
• Sůl a pepř
• 1 lžička cukru (volitelně)
• 1 lžíce octa (volitelně)
• Hladká mouka na poprášení masa

Postup

1. Příprava masa
   Kančí maso nakrájejte na větší kostky, osolte, opepřete a lehce poprašte moukou.
2. Restování
   V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Maso zprudka opečte ze všech stran dohněda, poté vyjměte a dejte stranou.
3. Základ ze zeleniny
   Do stejného hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Restujte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte.
4. Dochucení
   Vmíchejte rajčatový protlak, krátce opečte, zalijte vínem a nechte odpařit alkohol. Přidejte bobkový list, nové koření, pepř, tymián a případně cukr a ocet.
5. Dušení
   Vraťte maso zpět do hrnce, zalijte vývarem tak, aby bylo ponořené. Přiklopte a na mírném ohni duste 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké. Občas promíchejte a podle potřeby dolijte vývar.
6. Dokončení
   Podle chuti dosolte a dopepřete. Pokud chcete hustší omáčku, část zeleniny rozmixujte tyčovým mixérem přímo v hrnci.
7. Servírování
   Podávejte s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, případně s čerstvým chlebem.

Tipy a triky

• Pro výraznější chuť přidejte pár sušených švestek nebo lžičku brusinkového džemu.
• Pokud nemáte kančí maso, můžete použít i jiné druhy zvěřiny nebo hovězí.
• Omáčku můžete na závěr zjemnit lžící zakysané smetany.

Proč si tento recept zamilujete

Kančí na zelenině je tradiční, poctivé jídlo s bohatou chutí, které potěší každého, kdo má rád českou kuchyni a zvěřinu.

Dobrou chuť!