Domácí hořčičný olej: Tajná ingredience, která vystřelí vaše jídlo do jiné dimenze!

Hořčičný olej – domácí výroba

Hořčičný olej je aromatický a pikantní, používá se hlavně v indické a asijské kuchyni[2]. V Česku není běžně k dostání, ale můžete si ho jednoduše připravit doma jako aromatizovaný olej vhodný do salátů, marinád nebo na smažení.

Ingredience

• 100 g hořčičných semínek (žlutá, černá nebo směs)
• 250 ml kvalitního rostlinného oleje (řepkový, slunečnicový nebo olivový)

Postup

1. Hořčičná semínka lehce rozdrťte v hmoždíři nebo krátce rozmixujte, aby se uvolnila chuť.
2. Olej nalijte do menšího hrnce a zahřejte na střední teplotu, nesmí se začít kouřit.
3. Přidejte rozdrcená hořčičná semínka do teplého oleje. Nechte na mírném ohni 5 až 10 minut, občas promíchejte. Semínka nesmí zhnědnout nebo se spálit.
4. Sundejte z plotny a nechte olej se semínky louhovat alespoň 2 až 3 hodiny, ideálně přes noc.
5. Olej přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté lahvičky.
6. Uchovávejte v lednici nebo na chladném tmavém místě. Spotřebujte do 2 až 3 týdnů.

Použití

• Do salátových zálivek
• Na marinování masa a zeleniny
• Do indických jídel a omáček
• Na smažení

Tip

Pro výraznější chuť můžete přidat trochu kurkumy, česneku nebo chilli.

Dobrou chuť!