Recept na elegantní a jemnou Panna Cottu

Panna Cotta, v překladu "vařená smetana", je ztělesněním italské elegance a jednoduchosti. Tento dezert si vás získá svou neuvěřitelně jemnou, krémovou a sametovou texturou. Jeho příprava je překvapivě snadná a výsledek vypadá vždy luxusně, obzvláště pokud ho doplníte o kontrastní ovocný přeliv.

Ingredience na 4-6 porcí

• 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
• 80 g krupicového cukru
• 1 pravý vanilkový lusk (nebo 1 lžička kvalitního vanilkového extraktu)
• 3 plátky želatiny (nebo ekvivalent v prášku dle návodu na obalu)

Na malinový přeliv (coulis):

• 200 g čerstvých nebo mražených malin
• 2-3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
• 1 lžíce citronové šťávy

Postup přípravy Panna Cotty

1. Plátky želatiny vložte do misky se studenou vodou a nechte je asi 10 minut nabobtnat.
2. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a špičkou nože z něj vyškrábněte semínka.
3. Do kastrůlku nalijte smetanu, přidejte cukr, vyškrábnutá vanilková semínka i celý zbytek lusku.
4. Směs na mírném ohni za stálého míchání pomalu zahřívejte těsně pod bod varu. Smetana se nesmí vařit! Jakmile uvidíte u okrajů malé bublinky, stáhněte ji z ohně.
5. Z kastrůlku vyjměte vanilkový lusk. Z nabobtnalé želatiny důkladně vymačkejte přebytečnou vodu a vložte ji do horké smetany. Míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.
6. Hotovou směs nalijte do připravených skleniček nebo formiček (pokud chcete dezert vyklápět, formičky lehce vypláchněte studenou vodou).
7. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložte do lednice ztuhnout alespoň na 4-6 hodin, ideálně přes noc.

Příprava malinového přelivu

1. Maliny s cukrem a citronovou šťávou dejte do malého kastrůlku.
2. Na mírném ohni zahřívejte a míchejte, dokud se maliny nerozvaří a cukr nerozpustí (cca 5 minut).
3. Pro dokonale hladký přeliv propasírujte horkou směs přes jemné sítko, abyste se zbavili zrníček.
4. Nechte přeliv zcela vychladnout.

Před podáváním přelijte ztuhlou panna cottu vychlazeným malinovým přelivem a ozdobte čerstvým ovocem nebo lístkem máty.