Postup přípravy
Krok 1: Příprava surovin
Den předem namočte fazole. V den vaření propláchněte kroupy. Maso nakrájejte na kostky, osolte a opepřete. Cibuli a česnek nasekejte najemno.
Krok 2: Orestování základu
Na sádle orestujte cibuli dozlatova. Přidejte maso a zprudka ho opečte ze všech stran. Zaprašte paprikou, přidejte česnek, krátce orestujte a stáhněte z ohně.
Krok 3: Vrstvení a pečení
Do pekáče vrstvěte: polovinu fazolí, polovinu krup, všechno maso se základem, a nakonec zbytek krup a fazolí. Osolte, přidejte majoránku a zalijte vývarem tak, aby bylo vše ponořené.
Krok 4: Pomalé pečení
Přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 130–150 °C minimálně 4-5 hodin, dokud není vše měkké a chutě propojené. Během pečení nemíchejte. Podávejte s kyselou okurkou.
💡 Tip: Šoulet je nejlepší druhý den, kdy se všechny chutě dokonale rozleží. Do pekáče můžete přidat i pár vajec natvrdo.
