Postup přípravy
Krok 1: Pečení korpusu
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, postupně přidejte olej a vodu. Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva a vmíchejte do žloutkové směsi. Nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků. Těsto nalijte do vymazané formy a pečte na 180 °C asi 40 minut. Nechte zcela vychladnout.
Krok 2: Příprava náplně
Mascarpone vyšlehejte s cukrem. V druhé míse vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky a opatrně ji vmíchejte k mascarpone. Višně slijte a nechte dobře okapat.
Krok 3: Sestavení dortu
Vychladlý korpus jednou vodorovně prořízněte. Spodní díl poklaďte polovinou okapaných višní a potřete polovinou krému. Přiklopte vrchním dílem korpusu, potřete zbytkem krému a ozdobte zbylými višněmi.
Krok 4: Poleva a chlazení
Smetanu na polevu zahřejte (nevařte!), nalámejte do ní čokoládu a míchejte do rozpuštění. Vzniklou ganache nechte chvíli zchladnout a poté jí přelijte povrch dortu. Dejte celý dort alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc) ztuhnout do lednice.
💡 Tip: Pro dospělou verzi můžete korpus pokapat griotkou nebo rumem a višně předem na pár hodin naložit do alkoholu. Dort bude ještě šťavnatější a voňavější.
