Postup přípravy
Krok 1: Odpalované těsto
V hrnci přiveďte k varu vodu se solí a máslem. Jakmile se máslo rozpustí, vsypte najednou mouku a míchejte, dokud se těsto nespojí a neodlepuje od stěn (tzv. "odpalování"). Odstavte a nechte chvíli zchladnout. Poté do těsta postupně zašlehejte jedno vejce po druhém. Těstem naplňte cukrářský sáček a na dno formy vyložené pečicím papírem nastříkejte spirálu. Pečte při 200 °C asi 25-30 minut dozlatova. Troubu prvních 15 minut neotvírejte!
Krok 2: Vanilkový krém a karamelová šlehačka
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání zcela vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink. Cukr na šlehačku nechte v rendlíku zkaramelizovat, zalijte horkou smetanou a míchejte do rozpuštění. Nechte v lednici zcela vychladit a poté vyšlehejte dotuha.
Krok 3: Sestavení dortu
Na vychladlý korpus z odpalovaného těsta rovnoměrně rozetřete vanilkový krém. Na něj navrstvěte karamelovou šlehačku a uhlaďte povrch. Dejte dort chladit do lednice.
Krok 4: Karamelová poleva
Cukr s vodou utavte na světlý karamel. Opatrně přilijte horkou smetanu a míchejte, dokud se karamel zcela nerozpustí. Nechte polevu mírně zchladnout a poté jí přelijte povrch ztuhlého dortu. Vraťte do lednice a nechte ztuhnout alespoň na 4 hodiny.
💡 Tip: Zbytek odpalovaného těsta můžete nastříkat na plech jako malé větrníčky, upéct je a použít na ozdobu dortu. Budou vypadat skvěle!
