Postup přípravy
Krok 1: Příprava pasty
V mixéru rozmixujte česnek, zázvor, sušené chilli, ocet a všechno sypké koření na hladkou pastu. Podle potřeby přidejte lžíci vody.
Krok 2: Marinování masa
Vepřové maso nakrájejte na kostky. Důkladně ho promíchejte s připravenou pastou, osolte a nechte v lednici marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
Krok 3: Dušení
V hrnci na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte marinované maso a zprudka ho opečte. Poté přidejte krájená rajčata, podlijte trochou vody, přiklopte a duste doměkka (cca 60-80 minut).
Krok 4: Dokončení
Když je maso měkké, odklopte poklici a nechte omáčku zredukovat na požadovanou hustotu. Dochuťte solí a podávejte s rýží basmati nebo plackami naan.
💡 Tip: Vindaloo je tradičně velmi pálivé. Pokud preferujete jemnější verzi, použijte méně chilli papriček a odstraňte z nich semínka.
