Postup přípravy
Krok 1: Příprava kvásku
Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a zalijte asi 100 ml vlažného mléka. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 15 minut).
Krok 2: Zadělání těsta
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nakonec zapracujte rozinky a nasekané mandle. Těsto nechte na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Krok 3: Pletení vánočky
Vykynuté těsto rozdělte na 9 stejných dílů. Upleťte základnu ze 4 pramenů, na ni položte cop ze 3 pramenů a nahoru stočte poslední 2 prameny. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem, zpevněte špejlemi a nechte ještě 30 minut kynout.
Krok 4: Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C. Vánočku potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 160 °C a dopékejte dalších 30-40 minut dozlatova. Zkuste špejlí, zda je propečená.
💡 Tip: Aby vánočka při pečení nepraskla, je důležité dobře propracované a vykynuté těsto. Pokud se vám zdá, že na povrchu příliš rychle hnědne, přikryjte ji alobalem.
