Recept na tradiční perníčky, které jsou měkké hned po upečení

Vůně perníkového koření je jedním z nejkrásnějších symbolů Vánoc. Mnoho receptů vyžaduje, aby se perníčky nechaly týdny odležet, ale s tímto rodinným pokladem se do nich můžete s chutí pustit prakticky ihned. Jsou krásně vláčné a provoní vám celý dům.

Ingredience na těsto

• 650 g hladké mouky
• 250 g moučkového cukru
• 100 g kvalitního medu (tekutého)
• 100 g másla
• 4 celá vejce
• 2 lžíce perníkového koření
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 lžíce rumu (pro vůni a vláčnost)

Postup přípravy těsta

1. V míse smíchejte všechny sypké suroviny: hladkou mouku, moučkový cukr, perníkové koření a jedlou sodu.
2. V menším kastrůlku na mírném ohni rozpusťte máslo spolu s medem. Nechte jen lehce prohřát, nevařte.
3. Do sypké směsi udělejte důlek, vyklepněte do něj 4 vejce a přilijte vlažnou směs másla a medu. Přidejte také rum.
4. Všechny suroviny začněte zpracovávat vařečkou a následně rukama na hladké, nelepivé těsto. Pokud by se těsto příliš lepilo, přidejte trochu mouky.
5. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho v lednici odpočinout ideálně přes noc, minimálně však 2-3 hodiny. Těsto se zpevní a chutě se krásně propojí.

Pečení a zdobení

1. Předehřejte troubu na 170 °C. Plechy si vyložte pečicím papírem.
2. Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučeném vále na plát silný cca 3-4 mm.
3. Vykrajujte oblíbené tvary a skládejte je na plech s mírnými rozestupy.
4. Pečte v předehřáté troubě přibližně 8-10 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Pozor, perníčky se snadno připálí.
5. Ihned po vytažení z trouby potřete každý perníček rozšlehaným vajíčkem. Získají tak krásný lesk.
6. Nechte zcela vychladnout a poté můžete zdobit bílkovou polevou.

Jednoduchá bílková poleva

• 1 bílek
• cca 150-200 g moučkového cukru (přesátého)
• 1 lžička citronové šťávy

Všechny ingredience třete v misce vařečkou tak dlouho, dokud není poleva hladká, hustá a lesklá. Správnou hustotu poznáte tak, že když vařečku zvednete, špička polevy se jen líně ohne. Polevou naplňte zdobicí sáček s tenkou špičkou a pusťte se do uměleckého díla!