Recept na italský dort Torta Mimosa: Oslava jara

Torta Mimosa je tradiční italský dort, který se připravuje na Mezinárodní den žen. Jeho povrch, posetý drobečky z piškotového těsta, připomíná květy mimózy. Je neuvěřitelně lehký, nadýchaný a elegantní.

Pečení v kostce

🕒

~2 hodiny

Celkem

🔥

Pečení

Metoda

⭐

Pokročilé

Obtížnost

Na korpus (Pan di Spagna)

🥚6 vajec
🍬180g cukru krupice
🌾180g hladké mouky
✨Kůra z 1 citronu

Na krém a sirup

🥛500ml mléka
🥚4 žloutky
🍬150g cukru
✔️40g kukuřičného škrobu
🍦250ml smetany ke šlehání
🍍Ananasový džus nebo likér na sirup

Postup přípravy

Krok 1: Pečení korpusu

Vejce s cukrem a citronovou kůrou šlehejte do husté, světlé pěny (cca 15 minut). Poté zlehka stěrkou vmíchejte prosátou mouku. Těsto nalijte do dvou stejných forem (Ø 20 cm) a pečte na 170°C asi 30 minut. Nechte zcela vychladnout.

Krok 2: Příprava krému

V hrnci zahřejte mléko. V misce vyšlehejte žloutky s cukrem a škrobem. Do žloutkové směsi pomalu přilévejte horké mléko. Vše vraťte do hrnce a vařte do zhoustnutí. Nechte zcela vychladnout. Poté do krému zašlehejte ušlehanou smetanu.

Krok 3: Sestavení dortu

Jeden korpus seřízněte a vydlabejte vnitřek, ponechte asi 1,5 cm okraj. Vnitřek korpusu i druhý korpus (základnu) pokapejte sirupem (džus s cukrem). Vydlabaný korpus naplňte krémem a přiklopte základnou.

Krok 4: Zdobení

Celý dort potřete tenkou vrstvou krému. Vydlabaný vnitřek korpusu nakrájejte na malé kostičky a těmi celý dort obalte. Nechte v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny.

🇮🇹 Tip: Pro autentičtější chuť můžete do krému přidat kapku likéru Limoncello.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky