Recept na pravou telecí svíčkovou na smetaně

Svíčková na smetaně je absolutním klenotem české kuchyně. Z jemného telecího masa je naprosto dokonalá. Tento recept vás provede přípravou krok za krokem, od základu až po sametovou omáčku.

Vaření v kostce

🕒

~3 hodiny

Celkem

🔥

Dušení

Metoda

⭐

Mírně pokročilé

Obtížnost

Suroviny

🥩1kg telecí svíčkové (nebo falešné)
🥓150g anglické slaniny
🥕3 mrkve, 2 petržele, 1/2 celeru
🧅2 cibule
🥛250ml smetany ke šlehání
🌿Koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián)

Vybavení

🍲Hrnec nebo pekáč s poklicí
✔️Pasírovač nebo mixér

Postup přípravy

Krok 1: Příprava masa a základu

Maso prošpikujte slaninou, osolte a opepřete. V hrnci na sádle nebo oleji ho zprudka opečte ze všech stran a vyjměte. Ve výpeku orestujte na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli dozlatova.

Krok 2: Dušení

K zelenině vraťte maso, přidejte koření, lžíci octa, lžičku cukru a zalijte vývarem tak, aby bylo maso do poloviny ponořené. Přiklopte a pomalu duste v troubě nebo na sporáku asi 2-2,5 hodiny doměkka.

Krok 3: Dokončení omáčky

Měkké maso vyjměte. Z omáčky vyndejte celé koření a zeleninu rozmixujte dohladka. Přilijte smetanu a krátce povařte. Podle potřeby dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou.

Krok 4: Servírování

Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a houskovým nebo karlovarským knedlíkem. Tradičně se zdobí terčíkem z citronu, brusinkami a šlehačkou.

🍋 Tip: Pro ještě lepší chuť můžete maso den předem naložit do zeleniny s kořením.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky