Postup přípravy
Krok 1: Orestování masa a zeleniny
Maso očistěte, osolte a opepřete. V hrnci na oleji ho zprudka opečte ze všech stran dozlatova a vyjměte. Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer a restujte dozlatova. Nakonec přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte.
Krok 2: Podlití a dušení
Zeleninový základ zalijte bílým vínem a nechte ho odpařit. Vraťte maso do hrnce, přilijte vývar, přidejte bylinky, přiklopte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 160 °C.
Krok 3: Pomalé dušení v troubě
Maso duste v troubě přibližně 2 hodiny, dokud nebude naprosto měkké a nebude se rozpadat. Během dušení maso občas zkontrolujte a podle potřeby podlijte trochou vývaru.
Krok 4: Dokončení omáčky a podávání
Měkké maso vyjměte a udržujte v teple. Omáčku propasírujte přes jemné síto nebo rozmixujte dohladka. Podle chuti dosolte a dopepřete. Maso podávejte přelité omáčkou, ideálně s bramborovou kaší.
💡 Tip: Pro ještě bohatší chuť omáčky můžete na závěr do hotové omáčky vmíchat lžíci studeného másla.
