Postup přípravy
Krok 1: Příprava těsta
Změklé máslo utřete s cukrem a žloutky do pěny. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Do žloutkové směsi postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, strouhanou čokoládu a ořechy.
Krok 2: Dokončení těsta
Nakonec do těsta opatrně stěrkou vmíchejte tuhý sníh z bílků, aby zůstalo nadýchané.
Krok 3: Pečení
Formu na srnčí hřbet důkladně vymažte a vysypte hrubou moukou. Těsto do ní rovnoměrně vlijte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut. Propečenost vyzkoušejte špejlí.
Krok 4: Poleva
Upečený a mírně vychladlý hřbet vyklopte z formy. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu se ztuženým tukem. Hladkou polevou přelijte celý moučník a nechte ztuhnout.
💡 Tip: Před nalitím těsta můžete formu vysypat nasekanými mandlemi nebo ořechy, které na povrchu vytvoří krásnou a chutnou krustu.
