Postup přípravy
Krok 1: Základ polévky
Sušené houby namočte do horké vody. Kysané zelí (i s lákem) vložte do velkého hrnce, přidejte uzené maso v celku, koření (bobkový list, nové koření, celý pepř), zalijte vodou a vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny doměkka.
Krok 2: Cibulový základ a houby
Na pánvi na sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova. Stáhněte z ohně, přidejte sladkou papriku, kmín a krátce zarestujte. Přidejte scezené a pokrájené houby, zalijte trochou vody a krátce poduste. Tuto směs vlijte do polévky.
Krok 3: Dokončení
Z polévky vyjměte uzené maso, oberte ho a nakrájejte na kousky. Vraťte maso zpět. Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu a vše společně povařte ještě asi 20 minut.
Krok 4: Dochucení
Polévku dochuťte solí, pepřem, případně prolisovaným česnekem. Některé varianty se zjemňují na talíři lžící zakysané smetany.
💡 Tip: Kapustnica je nejlepší druhý den, kdy se všechny chutě dokonale proleží a spojí. Nebojte se ji uvařit den předem.
