Postup přípravy
Krok 1: Příprava šípků
Šípky omyjte, odstraňte z nich stopky a "bubáky". Není třeba je půlit ani odstraňovat semínka.
Krok 2: Vaření
Očištěné šípky vložte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byly ponořené, a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud nejsou úplně měkké.
Krok 3: Pasírování
Rozvařené šípky i s vodou propasírujte přes pasírovač nebo protlačte přes velmi jemné sítko. Je důležité, aby se do protlaku nedostaly pichlavé chloupky ze semínek. Získáte hladký šípkový protlak.
Krok 4: Dokončení marmelády
Protlak vraťte do čistého hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu. Za stálého míchání vařte, dokud marmeláda nezhoustne (cca 20-30 minut). Horkou marmeládu plňte do čistých sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
💡 Tip: Nejlepší je sbírat šípky až po prvních mrazících, jsou pak sladší a měkčí. Pasírování je nejpracnější část, ale výsledek stojí za to!
