Postup přípravy
Krok 1: Očištění bedel
Klobouky bedel opatrně očistěte od nečistot, ideálně nasucho štětečkem nebo papírovou utěrkou. Třeň (nohu) odkrojte, na řízky se nehodí. Klobouky neomývejte vodou, zbytečně by ji nasákly.
Krok 2: Příprava trojobalu
V jednom hlubokém talíři rozšlehejte vejce se solí a kmínem. Do druhého talíře nasypte strouhanku. (Bedly se v mouce neobalují).
Krok 3: Obalování
Klobouky bedel nejprve namočte v rozšlehaném vajíčku a poté je důkladně obalte ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačte.
Krok 4: Smažení
Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu sádla nebo oleje. Řízečky smažte na středním plameni z obou stran dozlatova a dokřupava. Hotové řízky odkládejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
💡 Tip: Třeně z bedel nevyhazujte! Očistěte je, nakrájejte nadrobno a usušte. Po usušení je rozdrťte nebo rozmixujte na skvělé houbové koření.
