Recept na pravé italské tiramisu: Krémové a bez smetany

Zapomeňte na náhražky se smetanou. Pravé italské tiramisu je neuvěřitelně jemné, krémové a plné chuti kávy a mascarpone. S tímto tradičním receptem si kousek Itálie přenesete až k vám domů.

Příprava v kostce

🕒

25 min

Příprava

🧊

4+ hodiny

Chlazení

⭐

Snadné

Obtížnost

Suroviny

🥚4 čerstvá vejce (žloutky a bílky zvlášť)
🧀500g mascarpone
🍬100g cukru krupice
🍪200g cukrářských piškotů (Savoiardi)
☕300ml silné vychladlé kávy
🥃Panák Amaretta nebo rumu (volitelné)
🍫Kvalitní kakao na posypání

Postup přípravy

Krok 1: Příprava krému

V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, husté pěny. Poté do ní po lžících opatrně zašlehejte mascarpone. V druhé, čisté míse vyšlehejte z bílků tuhý sníh.

Krok 2: Spojení krému

Sníh z bílků zlehka a po částech vmíchejte stěrkou do žloutkového krému s mascarpone. Míchejte opatrně, abyste udrželi krém co nejvíce nadýchaný.

Krok 3: Skládání Tiramisu

Vychladlou kávu smíchejte s alkoholem. Piškoty v ní bleskově (z každé strany asi na 1 sekundu) namáčejte a skládejte na dno formy (cca 20x30 cm). Na vrstvu piškotů rozetřete polovinu krému. Postup zopakujte – další vrstva namočených piškotů a zbytek krému.

Krok 4: Chlazení a dokončení

Dezert uhlaďte a dejte alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc, do lednice. Před podáváním hustě posypte kvalitním kakaem přes sítko.

🇮🇹 Tip: Použití čerstvých vajec je naprosto klíčové. Pro jistotu můžete použít pasterizované žloutky a bílky.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky