Recept na Peposo: Tradiční toskánský guláš plný pepře

Peposo je tradiční pokrm z Toskánska, jehož kouzlo spočívá v jednoduchosti a síle chutí. Pomalým dušením se hovězí maso promění v neuvěřitelně měkkou delikatesu a omáčka získá fantastickou chuť z vína a velkého množství pepře.

Vaření v kostce

🕒

~3-4 hodiny

Celkem

🔥

Pomalé dušení

Metoda

⭐

Snadné

Obtížnost

Suroviny

🐄1kg hovězí kližky
🧄1 celá palice česneku
⚫2 lžíce celého černého pepře
🍷750ml kvalitního červeného vína (Chianti)
🌿Pár snítek rozmarýnu a šalvěje
🧂Sůl a olivový olej

Vybavení

🍲Těžký litinový hrnec s poklicí
🔪Nůž a prkénko

Postup přípravy

Krok 1: Příprava masa

Hovězí kližku nakrájejte na větší kostky (cca 4x4 cm). V hrnci na olivovém oleji maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté ho vyjměte.

Krok 2: Základ

Do stejného hrnce vhoďte celé, neoloupané stroužky česneku a celý pepř. Krátce je orestujte, aby se rozvoněly. Vraťte maso do hrnce.

Krok 3: Dušení

Maso zalijte červeným vínem tak, aby bylo téměř ponořené. Přidejte bylinky, osolte, přiklopte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 150°C. Duste pomalu alespoň 3 hodiny, dokud se maso nebude rozpadat.

Krok 4: Dokončení

Hotové maso by mělo být obklopeno hustou, tmavou a silnou omáčkou. Není potřeba ji zahušťovat. Podávejte s bílým chlebem na nasávání šťávy nebo s polentou.

🇮🇹 Tip: Tradiční recept neobsahuje cibuli ani jinou zeleninu, síla je pouze ve víně, česneku a pepři.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky