Recept na pečený kančí hřbet s bylinkami a česnekem

Kančí hřbet je jednou z nejlepších částí divočáka. S tímto jednoduchým receptem na pečení s česnekem a čerstvými bylinkami vynikne jeho přirozená chuť a maso zůstane krásně šťavnaté.

Pečení v kostce

🕒

~1.5 hodiny

Celkem

🔥

Pečení

Metoda

⭐

Mírně pokročilé

Obtížnost

Suroviny

🐗1kg kančího hřbetu s kostí
🧄1 palice česneku
🌿Čerstvý tymián a rozmarýn
🍷100ml červeného vína
🧈Sádlo nebo olej
🧂Hrubá sůl, čerstvě mletý pepř

Vybavení

🍳Pekáč
🔪Ostrý nůž
✔️Kuchyňský provázek (volitelně)

Postup přípravy

Krok 1: Příprava masa

Maso očistěte. Kůži na hřbetu nařežte do mřížky. Maso důkladně osolte, opepřete a vetřete do něj nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Můžete ho svázat provázkem, aby lépe drželo tvar.

Krok 2: Opečení

V pekáči na rozpáleném sádle nebo oleji maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Začněte kůží dolů, aby se vypekla.

Krok 3: Pečení

Maso podlijte červeným vínem a trochou vody nebo vývaru. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180°C a pečte asi 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut, podle velikosti hřbetu. Během pečení maso přelévejte výpekem.

Krok 4: Odpočinek a servírování

Upečený hřbet vyjměte z pekáče, volně přikryjte alobalem a nechte alespoň 10-15 minut odpočívat. Teprve poté ho krájejte na plátky. Podávejte s výpekem a bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.

💡 Tip: Pro extra chuť můžete do pekáče přidat pár snítek čerstvého tymiánu a rozmarýnu.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky