- Štítky blogu
- jak připravit
- návody
- recepty
- recept
- jak
- příprava
- návod
- domácí
- pečení
- recept
- sirup
- kratom
- postup
- odpovědi
- výroba
- jak vyrobit
- kraton
- chleba
- sušenky
- pečivo
- marmeláda
- rady
- tipy
- bylinky
- recepty
- popis
- med
- účinky
- co je
- dezert
- rostliny
- droga
- chilli
- paprika
- byliny
- pěstování
- marihuana
- triky
- nápoj
- rohlíky
- grilování
- čaj
- salát
- víno
- třešně
- dýně
- polévka
- koupit
- kraťák
Recept na Pâté en croûte: Luxusní paštika v křupavém těstě
Pâté en croûte je mistrovské dílo francouzské kuchyně. Spojuje v sobě bohatou masovou fáš, křehké těsto a často i vrstvu želé. Je to sice výzva, ale výsledek je naprosto ohromující a nezapomenutelný.
Příprava v kostce
Na těsto
- 🌾500g hladké mouky
- 🧈250g studeného másla
- 🥚2 žloutky
- 💧Cca 100ml studené vody
- 🧂Špetka soli
Na náplň (fáš)
- 🥩500g mletého vepřového masa
- 🐔200g kuřecích jater
- 🥓100g anglické slaniny
- 🥃Panák koňaku nebo brandy
- 🌿Bylinky (tymián, petržel), sůl, pepř
Postup přípravy
Krok 1: Příprava těsta
Rychle zpracujte mouku, sůl, na kostičky nakrájené studené máslo, žloutky a vodu. Vytvořte hladké těsto, zabalte ho do fólie a nechte v lednici alespoň hodinu odpočinout.
Krok 2: Příprava náplně
V míse smíchejte mleté maso, nasekaná játra, na kostičky nakrájenou slaninu, koňak, bylinky, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Krok 3: Sestavení
Větší část těsta vyválejte a vyložte jím obdélníkovou formu (např. na chlebíček). Naplňte masovou směsí a dobře upěchujte. Z menší části těsta vyválejte víko, přiklopte, okraje pevně spojte a potřete rozšlehaným vejcem. Uprostřed udělejte 2-3 otvory pro únik páry.
Krok 4: Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 200°C asi 20 minut, poté snižte teplotu na 180°C a pečte dalších 40-50 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout, ideálně přes noc v lednici.