Postup přípravy
Krok 1: Příprava krému (den předem)
Smetanu s cukrem přiveďte k varu. Odstavte, nalámejte do ní čokoládu a míchejte do úplného rozpuštění. Nechte zcela vychladnout a uložte přes noc do lednice.
Krok 2: Pečení korpusků
Z bílků a cukru vyšlehejte nad vodní lázní velmi pevný a lesklý sníh. Odstavte a zlehka vmíchejte ořechy s moukou. Cukrářským sáčkem stříkejte na plech rohlíčky. Pečte/sušte při 150°C asi 15-20 minut. Nechte zcela vychladnout.
Krok 3: Dokončení krému
Změklé máslo vyšlehejte do pěny. Poté po lžících zašlehávejte vychlazenou čokoládovou smetanu, dokud nevznikne hladký krém.
Krok 4: Kompletace
Krémem ozdobte vychladlé rohlíčky. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s tukem na hladkou polevu. Rohlíčky s krémem namáčejte do polevy a nechte ztuhnout v chladu.
💡 Tip: Klíčem k úspěchu je opravdu dobře vychlazená čokoládová smetana a máslo i smetana o stejné (pokojové) teplotě při finálním šlehání krému, jinak se může srazit.
