Postup přípravy
Krok 1: Příprava a opečení masa
Troubu předehřejte na 180 °C. Panenku očistěte, osolte a opepřete. Na pánvi s olejem ji zprudka opečte ze všech stran dozlatova.
Krok 2: Pečení v troubě
K masu na pánev přidejte rozmáčknuté stroužky česneku a tymián. Vložte do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut (podle tloušťky masa), aby zůstala uvnitř růžová a šťavnatá.
Krok 3: Příprava omáčky
Upečenou panenku vyjměte z pánve a nechte ji odpočinout. Pánev vraťte na plotnu, zalijte červeným vínem a nechte odvařit alkohol. Přidejte zavařeninu, promíchejte a nechte krátce provařit. Nakonec vmíchejte kousek másla na zjemnění.
Krok 4: Servírování
Odpočinutou panenku nakrájejte na silnější plátky (medailonky). Na talíři je přelijte připravenou omáčkou. Podávejte se šťouchanými bramborami nebo bramborovými plackami.
💡 Tip: Klíčem k úspěchu je maso nepřepéct. Mělo by zůstat uvnitř krásně růžové. Doba pečení se může lišit podle výkonu trouby a velikosti panenky.
