Třešňový ocet – recept

Ingredience:

• 500 g zralých třešní (mohou být i přezrálé, ale ne zkažené)
• 1 litr kvalitního jablečného nebo vinného octa (min. 5% kyselost)
• 2–4 lžíce cukru (dle chuti, volitelné)

Postup:

1. Příprava třešní: Třešně omyjte, zbavte stopek a případně pecek (není nutné, ale ocet bude jemnější). Lehce je rozmačkejte, aby pustily šťávu.
2. Macerace: Třešně vložte do větší čisté sklenice nebo láhve. Zalijte octem tak, aby byly všechny třešně ponořené. Přidejte cukr, pokud chcete sladší ocet.
3. Louhování: Sklenici uzavřete (ne úplně vzduchotěsně, aby mohl probíhat proces fermentace). Nechte stát na tmavém a chladnějším místě 1–2 týdny. Každý den lehce protřepejte.
4. Scezení: Po 1–2 týdnech ocet přeceďte přes jemné plátýnko nebo sítko do čisté nádoby. Třešně dobře vymačkejte, abyste získali maximum chuti.
5. Druhé zrání (volitelné): Pro jemnější chuť nechte ocet ještě 1–2 týdny stát na chladném místě.
6. Lahvování: Hotový třešňový ocet přelijte do čistých lahví, uzavřete a uchovávejte v chladu a temnu.

Použití:

Třešňový ocet je výborný do salátových zálivek, marinád, na dochucení omáček nebo třeba do limonád.