Recept na smrkovou marmeládu

Suroviny

• 1 kg mladých smrkových výhonků (světlezelené, měkké)
• 1,5 l vody
• 1,5–2 kg cukru (podle chuti a sladkosti)
• 3 ks bio citronů (chemicky neošetřených)

Postup

1. Příprava výhonků: Výhonky důkladně opláchněte studenou vodou, abyste je zbavili nečistot a jehličí.
2. Vaření: Vložte výhonky do velkého hrnce, přidejte na kolečka nakrájené citrony (i s kůrou) a zalijte vodou.
3. Vaření směsi: Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 1 hodinu, dokud výhonky nezměknou a voda nezíská zeleno-zlatavou barvu.
4. Scezení: Směs sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, aby zůstal jen čistý odvar.
5. Přidání cukru: Do odvaru přidejte cukr podle chuti a znovu přiveďte k varu.
6. Vaření na marmeládu: Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne na konzistenci marmelády (trvá to 30–60 minut).
   Tip: Pro hustší marmeládu můžete část výhonků rozmixovat a vrátit zpět do odvaru, případně přidat trochu pektinu.
7. Plnění do sklenic: Horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru na pár minut.

Tipy a obměny

• Přidejte trochu vanilky nebo rebarbory pro jemnější chuť.
• Výhonky sbírejte mladé, ideálně v květnu až červnu.
• Marmeláda je výborná nejen na pečivo, ale i k sýrům nebo do dezertů.