Recept na bezlepkové piškoty

1) SUROVINY (cca na 2 plechy piškotů)

• 3 vejce (velikost M)
• 70 g krupicového cukru (případně krupice/caster sugar)
• 1 balíček vanilkového cukru (volitelně)
• 70 g bezlepkové mouky (např. směs rýžové a kukuřičné mouky, případně hotová bezlepková směs – Schär Mix C, Jizerka apod.)
• Špetka soli
• (Volitelně) ½ lžičky prášku do pečiva bez lepku
• Moučkový cukr na posypání (volitelně)

 2) PŘÍPRAVA TĚSTA

1. Odděl bílky od žloutků. Do větší mísy dej bílky a přidej špetku soli.
   2. Začni šlehat bílky na nižší rychlost a postupně vidíš, jak začnou pěnit. Jakmile se objeví hustější pěna, zrychli šlehání a přisyp krupicový cukr (a vanilkový cukr, pokud jej používáš).
   3. Pokračuj ve šlehání, až vznikne pevný, lesklý sníh (měl by tvořit špičky a držet tvar).
   4. V jiné misce rozšlehej žloutky vidličkou či metličkou a opatrně je pomocí stěrky vmíchej do našlehaného sněhu z bílků.
   5. Bezlepkovou mouku (případně smíchanou s práškem do pečiva) prosej a postupně po částech ji zlehka zapracuj do vaječné směsi. Míchej opatrně krouživými pohyby, aby se sníh nesrazil a těsto zůstalo nadýchané.

 3) TVAROVÁNÍ PIŠKOTŮ

1. Předehřej si troubu na 170–180 °C (horní/dolní ohřev).
   2. Připrav si plech vyložený pečicím papírem.
   3. Nyní máš dvě možnosti:
   • Pokud máš cukrářský sáček (zdobicí pytlík), přendej těsto do sáčku a stříkej na plech malá kolečka (cca 3–5 cm v průměru).
   • Pokud nemáš cukrářský sáček, použij dvě lžičky. Jednou lžičkou naber menší množství těsta a druhou lžičkou ho pomoz ze shora navršené směsi stáhnout na plech.
   4. Mezi jednotlivými piškoty nech menší mezeru, protože mírně nabydou.
   5. Chceš-li piškoty s lehce křupavým povrchem, poprašte je jemně moučkovým cukrem ještě před vložením do trouby (není nutné).

4) PEČENÍ

1. Vlož plech do předehřáté trouby a peč 8–10 minut (podle velikosti piškotů a typu trouby). Sleduj barvu – piškoty by měly být lehce zlatavé, nikoli hnědé.
   2. Vyjmi plech z trouby a nech piškoty krátce vychladnout na plechu, aby se daly snadno odlepit z pečicího papíru.

 5) SERVÍROVÁNÍ A SKLADOVÁNÍ

 • Bezlepkové piškoty můžeš po vychladnutí ihned konzumovat. Skvěle se hodí do domácího tiramisu, do dětských přesnídávek, jogurtových dezertů či pro výrobu nepečených zákusků.
• Uchovávej je ve vzduchotěsné krabičce, aby zůstaly déle čerstvé. Pokud je necháš volně na vzduchu, mohou rychleji vysychat.

DODATEČNÉ TIPY

 • Když do receptu chceš zakomponovat mírné aroma, můžeš přidat citronovou kůru nebo pár kapek vanilkového extraktu (místo vanilkového cukru).
• Pokud ti piškoty nevyběhnou tak, jak bys chtěl(a), zkontroluj kvalitu vajec a čerstvost prášku do pečiva a pečlivě dodržuj teplotu trouby. U bezlepkových těst je rovněž důležité nevymíchat sníh příliš agresivně, aby těsto zůstalo nadýchané.
• Jestliže hledáš úplně bezlaktózovou variantu, zajisti si prášek do pečiva označený jako bezmléčný a vždy sleduj popisky na surovinách.

Takto připravené piškoty jsou lehké, křehké a díky bezlepkovým surovinám vhodné i pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek. Dobrou chuť!

Lidé také hledají:

Bezlepkové piškoty dm

Bezlepkové piškoty BILLA

Bezlepkové Piškoty Tesco