Recept na dokonalé křehké těsto: Základ pro slané i sladké koláče

Křehké těsto je základním kamenem francouzské cukrařiny i slané kuchyně. Je máslové, křupavé a přitom se rozplývá na jazyku. S tímto receptem zvládnete perfektní základ pro jakýkoliv koláč.

Příprava v kostce

🕒

15 min

Příprava

❄️

1 hodina

Chlazení

⭐

Snadné

Obtížnost

Suroviny

🌾250g hladké mouky
🧈125g studeného másla
🥚1 žloutek
💧2-3 lžíce ledové vody
🧂1 lžička soli (pro slanou verzi)
🍬50g moučkového cukru (pro sladkou verzi)

Vybavení

🥣Mísa
✔️Váleček
🥧Koláčová forma

Postup přípravy

Krok 1: Příprava drobenky

Do mísy prosejte mouku se solí (nebo cukrem). Přidejte na malé kostičky nakrájené ledové máslo. Prsty rychle zpracujte na směs podobnou drobence.

Krok 2: Spojení těsta

Přidejte žloutek a lžíci ledové vody. Rychle zpracujte v kompaktní těsto. Pokud se stále drolí, přidejte ještě lžíci vody. Těsto příliš dlouho nepropracovávejte, aby nebylo tuhé.

Krok 3: Chlazení a pečení

Těsto zabalte do fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň hodinu. Poté ho vyválejte a vyložte jím koláčovou formu. Před pečením s náplní se doporučuje korpus předpéct "naslepo" (zatížený fazolemi) asi 15 minut na 180°C.

💡 Tip: Klíčem k dokonalému křehkému těstu jsou studené suroviny a rychlé zpracování.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky