Postup přípravy
Krok 1: Příprava kdoulí
Kdoule omyjte, zbavte jemného chmýří, oloupejte a zbavte jádřinců. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Slupky a jádřince dejte stranou (můžete je zavázat do plátýnka).
Krok 2: První vaření
Nakrájenou dužinu vložte do hrnce, přidejte slupky s jádřinci (v plátýnku) a skořici. Zalijte vodou tak, aby bylo vše ponořené. Vařte na mírném ohni asi 45-60 minut doměkka.
Krok 3: Mixování
Z hrnce vyjměte plátýnko se slupkami a dobře ho vymačkejte. Rozvařené kdoule rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré přímo v hrnci.
Krok 4: Dokončení marmelády
Do pyré vmíchejte cukr a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud marmeláda nezhoustne (cca 20-30 minut). Proveďte talířkový test. Horkou marmeládu plňte do čistých sklenic a ihned zavíčkujte.
💡 Tip: Slupky a jádřince obsahují velké množství pektinu, který pomáhá marmeládě přirozeně ztuhnout, proto je důležité je povařit s ovocem.
