Recept na pravé italské sugo: Základní rajčatová omáčka

Sugo di pomodoro je srdcem italské kuchyně. Tato jednoduchá, ale nesmírně chutná rajčatová omáčka je základem pro nespočet pokrmů. Klíčem k úspěchu jsou kvalitní, zralá rajčata a čerstvá bazalka.

Vaření v kostce

🕒

~40 min

Celkem

🔥

Pomalé vaření

Metoda

⭐

Velmi snadné

Obtížnost

Suroviny

🍅1kg zralých rajčat (nebo 2 konzervy krájených)
🧅1 cibule
🧄3 stroužky česneku
🌿Velký svazek čerstvé bazalky
🫒Kvalitní olivový olej
🧂Sůl, pepř, špetka cukru

Vybavení

🍲Hrnec se silným dnem
🔪Nůž a prkénko

Postup vaření

Krok 1: Základ omáčky

V hrnci na olivovém oleji zpěňte najemno nakrájenou cibulku. Přidejte na plátky nakrájený česnek a nechte ho krátce rozvonět.

Krok 2: Přidání rajčat

Do hrnce přidejte rajčata (čerstvá spařená a oloupaná, nebo z konzervy). Osolte, opepřete a přidejte špetku cukru pro zjemnění kyselosti.

Krok 3: Pomalé vaření

Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na minimum. Nechte omáčku pomalu probublávat alespoň 30 minut, aby zhoustla a propojily se chutě.

Krok 4: Dokončení

Na úplný závěr do hotové omáčky vmíchejte nahrubo nasekané listy čerstvé bazalky. Už nevařte. Podávejte s těstovinami.

🇮🇹 Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete na začátku s cibulkou orestovat i kousek mrkve a řapíkatého celeru.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky