Postup přípravy
Krok 1: Krájení masa
Maso očistěte od tuku a blan. Vložte na 1-2 hodiny do mrazáku, aby se lépe krájelo. Poté ho nakrájejte přes vlákna na co nejtenčí plátky (2-4 mm).
Krok 2: Marinování
V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Plátky masa v ní důkladně obalte, mísu zakryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
Krok 3: Sušení v troubě
Troubu předehřejte na 70-80 °C. Marinované plátky masa lehce osušte papírovou utěrkou a rozložte na mřížku. Pod mřížku vložte plech. Sušte 4-6 hodin s pootevřenými dvířky.
Krok 4: Skladování
Hotové jerky je suché a při ohnutí se láme. Nechte ho zcela vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo vakuovém sáčku.
💡 Tip: Místo krájení můžete použít i mleté vepřové maso, které ochutíte a pomocí tvořítka na sušenky vytvoříte placičky, které následně usušíte.
