Recept na nejlepší domácí sušené maso (Jerky)

Domácí sušené maso je skvělý snack plný bílkovin, ideální na cesty, výlety nebo jen tak k televizi. Je mnohem chutnější a levnější než to kupované. Pojďme se podívat, jak na to!

Výroba v kostce

🕒

~24 hodin

Marinování

🔥

4-8 hodin

Sušení

⭐

Mírně pokročilé

Obtížnost

Suroviny

🥩1kg libového hovězího masa (např. váleček)
🍶150ml sójové omáčky
🍯2 lžíce medu nebo javorového sirupu
🌶️1 lžička uzené papriky
🧄1 lžička sušeného česneku a cibule

Vybavení

🔪Ostrý nůž
🥣Mísa nebo uzavíratelný sáček
🔥Sušička na ovoce nebo trouba

Postup výroby

Krok 1: Příprava a krájení masa

Maso očistěte a vložte na 1-2 hodiny do mrazáku. Lehce zmrzlé se vám bude lépe krájet na velmi tenké (cca 3-4 mm) plátky. Krájejte proti svalovým vláknům.

Krok 2: Marinování

V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Do ní vložte plátky masa a důkladně je promíchejte, aby byly všechny obalené. Nechte v lednici marinovat alespoň 12 hodin, ideálně 24 hodin.

Krok 3: Sušení

Maso vyjměte z marinády a osušte papírovými utěrkami. Plátky rozložte na síta sušičky nebo na rošt v troubě. Sušte při teplotě 60-70°C po dobu 4-8 hodin. Doba závisí na tloušťce masa.

Krok 4: Kontrola a skladování

Hotové jerky je suché, ale stále ohebné – při ohnutí by se nemělo zlomit. Nechte ho zcela vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

🌶️ Tip: Pro pikantní verzi přidejte do marinády nasekanou chilli papričku nebo pár kapek pálivé omáčky.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky