Postup přípravy
Krok 1: Příprava masa
Maso dejte na cca 1 hodinu do mrazáku. Lehce zmrzlé se vám bude lépe krájet na co nejtenčí plátky (cca 3-5 mm) proti svalovým vláknům.
Krok 2: Marinování
V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Do ní vložte plátky masa a důkladně promíchejte. Mísu zakryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 8 hodin, ideálně přes noc.
Krok 3: Sušení masa
Maso vyjměte z marinády a důkladně osušte papírovými utěrkami. Plátky rozložte na síta sušičky nebo na mřížku v troubě tak, aby se nepřekrývaly.
Krok 4: Dokončení a skladování
Sušte v sušičce při 60-70 °C přibližně 4-6 hodin. V troubě sušte při 70-80 °C s pootevřenými dvířky. Hotové jerky je suché, ale stále ohebné. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
💡 Tip: Nejlepší je libové hovězí maso, např. nízký roštěnec, falešná svíčková nebo ořech. Tuk by se mohl při skladování kazit.
