Postup přípravy
Krok 1: Opražení oříšků
Na suché pánvi krátce opražte piniové (nebo jiné) oříšky dozlatova. Zvýrazní se tak jejich chuť. Nechte je vychladnout.
Krok 2: Mixování základu
Do mixéru vložte omytý špenát, vychladlé oříšky, parmazán, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Krátce promixujte.
Krok 3: Přidání oleje
Za chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nemixujte příliš dlouho, aby se pesto nezahřálo.
Krok 4: Skladování
Hotové pesto ochutnejte a případně dochuťte. Přendejte ho do čisté sklenice, povrch zalijte tenkou vrstvou olivového oleje a skladujte v lednici.
💡 Tip: Špenátové pesto je skvělé nejen na těstoviny, ale i na opečenou bagetu, do salátových zálivek nebo k pečenému masu a rybám.
