Recept na domácí rybízové víno: Krok za krokem

Proměňte úrodu ze zahrádky v lahodný domácí nápoj. Výroba rybízového vína je jednodušší, než se zdá, a výsledek v podobě osvěžujícího letního vína stojí za tu trochu trpělivosti.

Výroba v kostce

🕒

2-3 týdny

Kvašení

🍷

Zrání

Metoda

⭐

Snadné

Obtížnost

Suroviny na 5l vína

🔴2kg červeného rybízu
💧2.5l převařené vychladlé vody
🍬1.2kg cukru krystal
✔️Zákvas ušlechtilých kvasinek

Vybavení

🏺5l demižon
✔️Kvasná zátka
🥣Větší hrnec nebo nádoba
✔️Plátýnko na cezení

Postup výroby

Krok 1: Příprava rybízu

Rybíz odstopkujte, omyjte a v nádobě ho důkladně rozmačkejte. Cílem je narušit slupky, aby se uvolnila šťáva.

Krok 2: Cukerný roztok a kvašení

V převařené vodě rozpusťte všechen cukr. Tímto roztokem zalijte rozmačkaný rybíz. Až směs vychladne na pokojovou teplotu, přidejte zákvas kvasinek. Nádobu přikryjte plátýnkem a nechte na teplém místě bouřlivě kvasit asi 3-5 dní.

Krok 3: První stáčení

Po bouřlivém kvašení přeceďte mošt přes plátýnko do demižonu. Pevné části dobře vymačkejte. Demižon naplňte maximálně do 4/5 objemu, uzavřete kvasnou zátkou a nechte dokvasit (cca 2-3 týdny), dokud zátka nepřestane "bublat".

Krok 4: Zrání a čištění

Po dokvašení stočte víno hadičkou z kalů do čistého demižonu a nechte ho v chladu zrát a čistit se. Tento proces můžete po pár měsících zopakovat. Čím déle zraje, tím je lepší.

🍷 Tip: Pro růžovou variantu můžete část červeného rybízu nahradit bílým. Na zdraví!

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky