Recept na domácí pasírovaná rajčata (Passata di pomodoro)

Domácí passata je nesrovnatelně lepší než ta kupovaná. Je to čistá esence zralých rajčat, bez zbytečných konzervantů a přidané soli. Perfektní základ pro polévky, omáčky na těstoviny nebo na pizzu.

Výroba v kostce

🕒

~1.5 hodiny

Celkem

🔥

Vaření

Metoda

⭐

Snadné

Obtížnost

Suroviny

🍅2kg zralých masitých rajčat (např. San Marzano)
🌿Pár lístků čerstvé bazalky
🧂1 lžička soli

Vybavení

🍲Velký hrnec
✔️Pasírovač nebo jemné síto
🍾Čisté lahve nebo sklenice

Postup přípravy

Krok 1: Příprava rajčat

Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte je do velkého hrnce, přidejte sůl a lístky bazalky.

Krok 2: Vaření

Na mírném ohni přiveďte k varu a nechte pod pokličkou vařit asi 30-45 minut, dokud se rajčata zcela nerozvaří.

Krok 3: Pasírování

Rozvařenou směs propasírujte přes pasírovač nebo jemné síto, abyste se zbavili slupek a semínek a získali hladkou omáčku.

Krok 4: Zavaření

Hotovou passatu nalijte do čistých, nahřátých lahví nebo sklenic, pevně uzavřete a sterilizujte ve vodní lázni při 90°C asi 20 minut.

🇮🇹 Tip: Pro bohatší chuť můžete na začátku s rajčaty povařit i kousek mrkve a řapíkatého celeru.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky