Recept na domácí italskou mostardu: Sladká i pikantní chuť

Mostarda je unikátní italská delikatesa, která dokonale kombinuje sladkou chuť kandovaného ovoce s ostrostí hořčice. Je to fantastický doplněk k sýrům, vařenému masu nebo jen tak jako jedinečná chuťovka.

Příprava v kostce

🕒

~2 dny

Celkem

🔥

Kandování

Metoda

⭐

Mírně pokročilé

Obtížnost

Suroviny

🍐500g směsi ovoce (hrušky, jablka, třešně)
🍬400g cukru krystal
💧200ml vody
✔️1 lžička hořčičného semínka
🍋Šťáva z 1/2 citronu

Vybavení

🍲Hrnec se silným dnem
✔️Děrovaná lžíce
🏺Čistá uzavíratelná sklenice

Postup přípravy

Krok 1: Příprava ovoce a sirupu

Ovoce oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. V hrnci svařte vodu s cukrem a citronovou šťávou na čirý sirup.

Krok 2: Kandování

Do horkého sirupu vložte ovoce a krátce povařte (cca 5 minut). Odstavte a nechte do druhého dne louhovat. Druhý den ovoce vyjměte, sirup opět přiveďte k varu, vložte ovoce a znovu krátce povařte. Tento proces opakujte 2-3 dny.

Krok 3: Dokončení

Poslední den ovoce vyjměte. Do sirupu přidejte lžičku hořčičných semínek a nechte přejít varem. Ovoce vložte do čisté sklenice a zalijte horkým hořčičným sirupem.

Krok 4: Odležení

Sklenici uzavřete a nechte v chladu alespoň týden odležet, aby se chutě propojily. Čím déle, tím lépe.

🧀 Tip: Mostarda je absolutně fantastická k sýrům s modrou plísní, parmazánu nebo k vařenému hovězímu masu.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky