- Štítky blogu
- jak připravit
- návody
- recepty
- recept
- jak
- příprava
- návod
- domácí
- pečení
- recept
- sirup
- kratom
- postup
- odpovědi
- výroba
- jak vyrobit
- kraton
- chleba
- sušenky
- pečivo
- marmeláda
- rady
- tipy
- bylinky
- recepty
- popis
- med
- účinky
- co je
- dezert
- rostliny
- droga
- chilli
- paprika
- byliny
- pěstování
- marihuana
- triky
- nápoj
- rohlíky
- grilování
- čaj
- salát
- víno
- třešně
- dýně
- polévka
- koupit
- kraťák
Recept na pravou domácí maďarskou klobásu: Pikantní a voňavá
Pravá maďarská klobása je symbolem poctivé chuti. Její tajemství spočívá v kvalitním mase a vyvážené směsi koření, kde hraje prim paprika a kmín. S tímto receptem si připravíte delikatesu, která se skvěle hodí k uzení i na gril.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ!
Pro bezpečnost výrobku, zejména pokud budete klobásy udit a sušit, je nezbytné použití řeznické rychlosoli (Praganda). Zabraňuje vzniku nebezpečných bakterií. Vždy dodržujte přesné dávkování!
Výroba v kostce
Suroviny na 10 kg
- 🐖8kg vepřového boku
- 🥓2kg hřbetního sádla
- 🧂200g rychlosoli (Praganda)
- 🧄100g prolisovaného česneku
- 🌶️200g mleté sladké papriky
- 🌶️50g mleté pálivé papriky
- 🌿30g drceného kmínu
Vybavení
- ⚙️Mlýnek na maso
- 🌭Narážečka na klobásy
- ✔️Vepřová střeva
- 💨Udírna
Postup výroby
Krok 1: Mletí a míchání
Vychlazené maso a sádlo nakrájejte na kostky a umelte na mlýnku nahrubo (cca 8-10 mm). Do umletého masa přidejte všechny sypké suroviny, česnek a důkladně rukama míchejte, dokud se hmota nezačne lepit (tvořit tzv. "dílo").
Krok 2: Odležení a narážení
Směs nechte v chladu odležet 24 hodin. Poté ji pomocí narážečky pevně naplňte do připravených vepřových střev. Vytvořte klobásy požadované délky.
Krok 3: Oschnutí a uzení
Naražené klobásy nechte den oschnout na vzdušném místě. Poté je vložte do udírny a udíme studeným kouřem (do 30°C) po dobu 2-3 dnů, dokud nezískají krásnou červenou barvu.