Postup přípravy
Krok 1: Příprava zeleniny
Rajčata, cibuli a oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájejte na menší kousky. Vše vložte do velkého hrnce.
Krok 2: První vaření
Přidejte sůl, cukr, ocet a koření (ideálně v plátýnku nebo čajovém vajíčku pro snadné vyjmutí). Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte pod pokličkou asi 1-1,5 hodiny, dokud vše nezměkne.
Krok 3: Mixování a pasírování
Z hrnce vyjměte koření. Směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pro jemný kečup bez semínek a slupek vše propasírujte přes jemné sítko zpět do čistého hrnce.
Krok 4: Redukce a plnění
Propasírovaný kečup přiveďte k varu a na mírném ohni bez pokličky svařte na požadovanou hustotu (cca 20-30 minut). Horký kečup plňte do čistých, předehřátých sklenic, ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru.
💡 Tip: Pro pikantní verzi přidejte na začátku vaření kousek chilli papričky. Jablka dodají kečupu přirozenou sladkost a pomohou s zahuštěním díky pektinu.
