- Štítky blogu
- jak připravit
- návody
- recepty
- recept
- jak
- příprava
- návod
- domácí
- pečení
- recept
- sirup
- kratom
- postup
- odpovědi
- výroba
- jak vyrobit
- kraton
- chleba
- sušenky
- pečivo
- marmeláda
- rady
- tipy
- bylinky
- recepty
- popis
- med
- účinky
- co je
- dezert
- rostliny
- droga
- chilli
- paprika
- byliny
- pěstování
- marihuana
- triky
- nápoj
- rohlíky
- grilování
- čaj
- salát
- víno
- třešně
- dýně
- polévka
- koupit
- kraťák
Recept na poctivé domácí párky: Lepší než od řezníka
Zapomeňte na párky ze supermarketu! S tímto receptem si vyrobíte vlastní, poctivé a neuvěřitelně chutné jemné párky, u kterých budete přesně vědět, co jíte. Je to snazší, než si myslíte.
Výroba v kostce
Suroviny
- 🐖600g vepřového boku bez kůže
- 🐄400g hovězího předního
- 🧊200 ml ledové vody (nebo drceného ledu)
- 🧂18g soli
- 🌶️2g mleté papriky, 2g bílého pepře
Vybavení
- ⚙️Výkonný mixér nebo kutr
- 🌭Narážečka na klobásy
- ✔️Střívka (skopová nebo kolagenní)
Postup výroby
Krok 1: Příprava masa
Maso nakrájejte na menší kostky a nechte ho dobře vychladit, ideálně až namrazit. Je to klíčové pro správnou konzistenci.
Krok 2: Mixování díla
Vychlazené maso vložte do výkonného mixéru nebo kutru. Přidejte sůl, koření a postupně přilévejte ledovou vodu nebo led. Mixujte na vysoké otáčky, dokud nevznikne jemná, hladká a lepivá pasta (tzv. prát).
Krok 3: Narážení a zauzení
Připravenou směs naražte pomocí narážečky do střívek. Párky přetáčejte na požadovanou délku. Pro lepší chuť je můžete lehce zaudit teplým kouřem (cca 1 hodinu).
Krok 4: Vaření
V hrnci ohřejte vodu na 75-80°C (nesmí se vařit!). Vložte párky a vařte je asi 15-20 minut. Poté je ihned zchlaďte ve studené vodě, aby zůstaly šťavnaté.