Postup přípravy
Krok 1: Příprava základu
V hrnci pomalu zahřejte smetanu s mlékem. V míse mezitím vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Přidejte prosáté kakao a promíchejte.
Krok 2: Vaření krému
Část horké smetany zašlehejte ke žloutkům, poté vše vraťte do hrnce. Na mírném plameni vařte do zhoustnutí. Odstavte, vmíchejte nalámanou čokoládu a míchejte do rozpuštění.
Krok 3: Chlazení
Hotový krém přelijte přes sítko do čisté mísy, abyste zachytili případné sraženiny. Nechte zcela vychladnout, ideálně několik hodin v lednici.
Krok 4: Mražení
Vychladlý krém přelijte do mrazuvzdorné nádoby. Dejte do mrazáku a během prvních 3 hodin každých 30 minut promíchejte, aby se netvořily krystalky.
💡 Tip: Pokud máte zmrzlinovač, vychladlý krém zpracujte podle návodu výrobce pro ještě hladší výsledek.
