Postup přípravy
Krok 1: Příprava citronů (1. den)
Bio citrony důkladně omyjte. Nakrájejte je na co nejtenčí plátky, pecky odstraňte a dejte je stranou do plátýnka. Plátky citronů dejte do velkého hrnce, přidejte zavázané plátýnko s peckami, zalijte vodou a nechte přes noc louhovat.
Krok 2: První vaření (2. den)
Hrnec přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 1-1,5 hodiny, dokud kůra zcela nezměkne. Poté odstavte, nechte trochu zchladnout, vyjměte plátýnko s peckami a důkladně ho do hrnce vymačkejte. Uvolní se tak přírodní pektin.
Krok 3: Druhé vaření s cukrem
Do hrnce přisypte cukr a za stálého míchání ho nechte zcela rozpustit. Zvyšte teplotu a přiveďte k prudkému varu. Vařte 15-25 minut, dokud marmeláda nezačne houstnout. Otestujte hustotu na studeném talířku.
Krok 4: Plnění do sklenic
Horkou marmeládu nechte asi 10 minut odstát (aby se kůra rovnoměrně rozprostřela) a poté jí naplňte čisté, předehřáté sklenice. Pevně uzavřete víčkem a otočte na 5 minut dnem vzhůru.
💡 Tip: Používejte opravdu bio citrony, protože se zpracovávají i s kůrou. Pecky jsou klíčové, obsahují spoustu pektinu, který pomáhá marmeládě ztuhnout.
