Postup přípravy
Krok 1: Příprava těsta
Na vál nebo do mísy nasypte mouku, uprostřed udělejte důlek. Do něj vyklepněte vejce, přidejte sůl a olivový olej. Vidličkou postupně zapracovávejte mouku do tekutých surovin a poté rukama vypracujte pevné, hladké a elastické těsto. Hněťte alespoň 10 minut.
Krok 2: Odpočinek těsta
Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho při pokojové teplotě odpočívat alespoň 30 minut. Těsto se uvolní a bude se s ním lépe pracovat.
Krok 3: Válení a krájení
Odpočinuté těsto rozdělte na menší části. Každou část rozválejte na pomoučeném vále na co nejtenčí plát. Plát pak nakrájejte na požadovaný tvar (např. tagliatelle, lasagne) nebo ho projeďte strojkem na těstoviny.
Krok 4: Vaření
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Čerstvé těstoviny v ní vařte jen krátce, obvykle 2-4 minuty, dokud nevyplavou na povrch a nejsou "al dente" (na skus). Ihned sceďte a podávejte s oblíbenou omáčkou.
💡 Tip: Čerstvé těstoviny můžete také nechat proschnout a uskladnit na pozdější použití. Rozložte je na pomoučenou plochu a nechte několik hodin sušit.
