Postup přípravy
Krok 1: Pečení zeleniny
Papriky a lilek vcelku položte na plech a pečte v troubě na 220 °C asi 30-40 minut, dokud slupka nezčerná. V polovině pečení otočte. Poté zeleninu vložte do mísy a přikryjte fólií, aby se zapařila.
Krok 2: Loupání a mletí
Po vychladnutí oloupejte z paprik a lilku slupku. Papriky zbavte semínek. Všechnu zeleninu spolu s oloupaným česnekem a feferonkami umelte na mlýnku nebo rozmixujte.
Krok 3: Vaření
V širokém hrnci rozehřejte olej, přidejte zeleninovou směs a za stálého míchání restujte. Přidejte ocet, sůl, pepř a vařte na mírném ohni asi 1-1,5 hodiny, dokud směs nezhoustne.
Krok 4: Plnění do sklenic
Horký ajvar plňte do čistých a suchých sklenic, pevně uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
💡 Tip: Pro jemnější chuť lilek před pečením podélně rozkrojte, osolte a nechte 20 minut "vypotit". Poté otřete a pečte.
