Recept na dokonalé makronky: Průvodce pro začátečníky

Péct makronky je považováno za vrchol cukrářského umění, ale s tímto podrobným receptem a pár triky to zvládnete i vy! Výsledkem budou krásně hladké a nadýchané skořápky s typickou "nožičkou".

Pečení v kostce

🕒

~1 hodina

Příprava

🔥

~15 min

Pečení

⭐

Pokročilé

Obtížnost

Na skořápky

🌰125g mandlové mouky
🍬125g moučkového cukru
⚪100g bílků (pokojové teploty, ideálně den staré)
🍭100g cukru krupice
🎨Gelová potravinářská barva

Vybavení

🤖Kuchyňský robot nebo mixér
✔️Jemné síto
✔️Cukrářský sáček s kulatou špičkou
🔥Plech a pečicí papír

Postup pečení

Krok 1: Příprava sypkých surovin

Mandlovou mouku a moučkový cukr společně prosejte přes jemné síto. Tento krok je klíčový pro hladký povrch makronek.

Krok 2: Šlehání bílků

Bílky šlehejte na střední rychlost. Až začnou pěnit, postupně přisypávejte cukr krupici. Šlehejte, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh (tvoří špičky). Na konci zašlehejte gelovou barvu.

Krok 3: Makronáž

Do sněhu postupně a zlehka stěrkou vmíchávejte prosátou směs mandlové mouky a cukru. Míchejte a roztírejte o stěny mísy, dokud těsto nestéká ze stěrky jako láva. Nesmíte ho přemíchat!

Krok 4: Stříkání a schnutí

Těsto naplňte do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem stříkejte malá kolečka. Plechem několikrát bouchněte o stůl, aby praskly vzduchové bubliny. Nechte makronky na plechu schnout asi 30-60 minut, dokud na povrchu nevytvoří nelepivou "kůžičku".

Krok 5: Pečení a plnění

Pečte v troubě předehřáté na 150°C asi 12-15 minut. Po vychladnutí slepujte oblíbeným krémem (např. čokoládová ganache, máslový krém).

🇫🇷 Tip: Nejlepší jsou druhý den, kdy se skořápky propojí s náplní a změknou. Skladujte v lednici.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky