Postup přípravy
Krok 1: Sníh nad párou
V čisté kovové míse smíchejte bílky a cukr. Mísu umístěte nad hrnec s mírně vroucí vodou (vodní lázeň) a šlehejte na nejvyšší výkon asi 15-20 minut do velmi hustého, pevného a lesklého sněhu.
Krok 2: Tvoření a sušení laskonek
Mísu odstavte a do horkého sněhu zlehka vmíchejte kokos a ořechy. Na plech s pečicím papírem položte šablonu na laskonky a stěrkou ji naplňte sněhem. Opatrně odstraňte šablonu. Laskonky sušte v troubě předehřáté na 100-120 °C asi 1-1,5 hodiny. Měly by jít snadno odlepit.
Krok 3: Příprava krému
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Za občasného míchání ho nechte zcela vychladnout (ideálně pod potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup). Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink.
Krok 4: Plnění
Vychladlé laskonky spojujte připraveným krémem. Nechte je v chladu uležet, ideálně do druhého dne.
💡 Tip: Pro karamelový krém stačí v rendlíku rozpustit 100g cukru na světlý karamel, zalít horkým mlékem, rozmíchat a poté v něm uvařit pudink.
