Recept na Craquelin: Křupavá vrstva na odpalované těsto

Craquelin (čti "krakelén") je jednoduché sušenkové těsto, které dodá vašemu odpalovanému těstu (větrníkům, profiterolkám) dokonalou křupavou texturu a profesionální vzhled. Je to tajná zbraň francouzských cukrářů!

Příprava v kostce

🕒

15 min

Příprava

🧊

30 min

Chlazení

⭐

Velmi snadné

Obtížnost

Jen 3 ingredience

🧈50g změklého másla
🍬60g hnědého cukru
🌾60g hladké mouky

Postup přípravy

Krok 1: Příprava těsta

V míse smíchejte změklé máslo, hnědý cukr a hladkou mouku. Rukama nebo stěrkou vypracujte hladké, jednotné těsto.

Krok 2: Válcování a chlazení

Těsto vložte mezi dva kusy pečicího papíru a rozválejte ho na velmi tenký plát (cca 2 mm). Rozválené těsto i s papírem dejte alespoň na 30 minut do mrazáku, aby dokonale ztuhlo.

Krok 3: Vykrajování a použití

Ze zmrzlého těsta vykrajujte kolečka o stejném průměru, jako budete stříkat bochánky odpalovaného těsta. Každý bochánek odpalovaného těsta před pečením přiklopte jedním kolečkem craquelinu.

Krok 4: Pečení

Pečte společně s odpalovaným těstem podle daného receptu. Craquelin se během pečení rozteče po povrchu a vytvoří dokonalou křupavou "čepičku".

🎨 Tip: Do těsta můžete přidat kakao nebo potravinářské barvivo a vytvořit tak barevné varianty.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky