Recept na nejlepší čokoládové Crinkles (Popraskané sušenky)

Čokoládové "Crinkles" jsou americká klasika, která si získala srdce milovníků čokolády po celém světě. Jejich kouzlo spočívá v kontrastu mezi sněhově bílým, popraskaným povrchem a neuvěřitelně vláčným, hutným čokoládovým vnitřkem. Jejich příprava je snadná, klíčem k úspěchu je jen trpělivost při chlazení těsta.

Ingredience

• 200 g kvalitní hořké čokolády (min. 50 %)
• 100 g hladké mouky
• 60 g másla
• 150 g krupicového cukru
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka soli
• Moučkový cukr na obalení (cca 100 g)

Postup přípravy

1. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě opatrně rozpusťte na kousky nalámanou čokoládu spolu s máslem. Míchejte, dokud nezískáte hladkou lesklou směs, a poté ji nechte mírně zchladnout.
2. V druhé míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem a vanilkovým extraktem do světlé a nadýchané pěny.
3. Do vaječné pěny pomalu zašlehejte zchladlou čokoládovou směs.
4. V další misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Tuto sypkou směs postupně a jemně vmíchejte do čokoládového těsta, dokud se vše nespojí.
5. Klíčový krok: Mísu s těstem zakryjte fólií a dejte ji chladit do lednice minimálně na 3-4 hodiny, ideálně však přes noc. Těsto musí být opravdu tuhé, aby se s ním dalo pracovat.
6. Předehřejte troubu na 175 °C a plech vyložte pečicím papírem. Do hlubokého talíře si nasypte moučkový cukr.
7. Z vychlazeného těsta lžičkou odebírejte kousky a v dlaních tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu.
8. Každou kuličku velmi štědře obalte v moučkovém cukru. Nevynechejte žádné místečko, vrstva musí být silná.
9. Kuličky skládejte na plech s dostatečnými rozestupy (během pečení se roztečou).
10. Pečte přibližně 10-12 minut. Sušenky se na povrchu nafouknou a popraskají. Vnitřek má zůstat měkký.
11. Po upečení nechte sušenky chvíli zpevnit na plechu a poté je přesuňte na mřížku k úplnému vychladnutí.