Recept na domácí bezlepkovou ciabattu: Křupavá a nadýchaná

Křupavá kůrka a nadýchaná střídka s velkými oky – to je pravá ciabatta. A ano, jde to i bez lepku! Tento recept vyžaduje trochu více času na kynutí, ale výsledek je naprosto famózní.

Pečení v kostce

🕒

3+ hodiny

Celkem

🔥

~25 min

Pečení

⭐

Mírně pokročilé

Obtížnost

Suroviny

🌾500g bezlepkové mouky (směs na chléb)
✔️7g sušeného droždí
💧450 ml vlažné vody
🫒2 lžíce olivového oleje
🧂2 lžičky soli

Vybavení

🥣Velká mísa
✔️Stěrka
🔥Plech a pečicí papír

Postup pečení

Krok 1: Příprava těsta

V míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Postupně přilévejte vodu a olivový olej a vypracujte velmi řídké a lepivé těsto. To je pro ciabattu typické.

Krok 2: Dlouhé kynutí

Mísu přikryjte a nechte těsto kynout na teplém místě alespoň 2-3 hodiny. Během kynutí těsto alespoň dvakrát "přeložte" navlhčenou stěrkou, aby se vytvořila struktura.

Krok 3: Tvarování a pečení

Vykynuté těsto opatrně vyklopte na hodně pomoučený vál. Nerozmačkávejte ho, abyste nezničili bubliny. Rozdělte ho na dva obdélníky, přeneste na plech a nechte ještě 20 minut kynout. Pečte v rozpálené troubě na 230°C asi 20-25 minut.

🇮🇹 Tip: Pro extra křupavou kůrku vložte na dno trouby pekáček s horkou vodou.

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky